오이 쓴맛 먹어도 괜찮을까? 꼭 알아야 할 진실!

안녕하세요. 워킹맘쌘드입니다. 

요즘 여름이라 오이철이기도 해서 오이를 자주 사먹는데요.

가끔 쓴맛이 많이 나는 오이가 있더라구요.

아이가 그나마 먹는 채소가 오이인데...ㅠㅠ 쓴맛이 나서 먹지 않는 아이를 보며 

속상해서 찾아본 정보를 공유해 드릴까 합니다. 

1. 오이 쓴 맛, 왜 나는 걸까요?

오이에서 나는 쓴 맛의 정체는 바로  '쿠쿠르비타신(Cucurbitacin)'이라는 성분이라고 합니다. 

이 물질은 본래 오이가 해충으로부터 자신을 보호하기 위해 생성하는 성분이라네요.

-특히 '꼭지부분'이나 '씨 주위'에서 쓴 맛이 더 강하게 느껴집니다.

-날씨, 품종, 재배 환경에 따라 쿠쿠르비타신 농도가 달라지기도 합니다. 

  특히 무더운 여름에 농도가 짙어진다고 하네요.

2. 먹어도 괜찮을 까요?

대부분의 경우, 오이의 쓴맛은 몸에 해가 되지 않습니다. 

다만, 쓴맛이 너무 강하고 입에 오래 남는다면 먹지 않는 것이 좋다고 하네요.

드물게 민감한 사람에게는 위장장애를 일으킬 수 있습니다.

 

3. 오이 쓴맛 줄이는 방법

그래도 사놓은 오이 버릴 순 없으니 쓴맛을 줄여보는 방법을 알려드릴까 합니다.

1)양끝을 자른 후, 문질러 주기

   잘라낸 단면끼리 비벼주면 하얀 거품이 나오는데 이게 바로 쓴맛 성분이에요.

 2)껍질을 벗겨 섭취하기

   쿠쿠르비타신은 껍질에 많기 때문에 껍질을 제거하면 훨씬 덜 씁쓸해집니다.

 3)소금물에 담갔다가 사용하기

   쓴 맛을 중화시키고 아삭한 식감도 더해집니다. 

 

결론적으로 

오이의 쓴맛은 대부분 자연적 현상이고 간단한 방법으로 줄일 수 있습니다. 

다만, 쓴맛이 유독 강하거나 의심스러운 경우엔 섭취를 피하는게 좋겠네요.

전 사놓은 오이를 장아찌 담가서 먹을까 합니다.(오이 쓴맛 줄이는 방법 중 3번 참고)

 

모두 무더운 여름 음식 조심해서 건강히 잘 견뎌보아요 ^^

 

(참고글)장아찌용 간장 활용하는 방법