아이와 함께 먹는 소고기 장조림 만들기

장조림 좋아하시나요? 저는 소고기 장조림 정말 좋아하는데요.

반찬가게를 가면 대부분 메추리알 장조림이 많더라구요. 그래서 오늘 제가 소고기 장조림 만들기에 도전해 보았습니다. ^^

요리 초보도 평균치 맛은 내는 소고기 장조림 시작해볼까요? ㅎ

1.재료

• 소고기 장조림용(홍두깨살) 800g,
• 대파1대, 통마늘 10개, 표고버섯 조금(선택사항), 꽈리고추(선택사항)
• 간장 8스푼, 올리고당 2스푼, 설탕 2스푼, 미림 2스푼
• 메추리알 또는 계란(기호에 따라)
• 물 1L

표고버섯은 향을 내기 위한거라 굳이 없어도 되구요. 꽈리고추도 선택사항입니다. 전 오이고추로 대체 했습니다. 

메추리알이 좋으시면 메추리알로 아니면 삶은 계란으로 대체하셔도 됩니다.

2.요리순서

장조림 고기 대파 표고버섯 마늘 넣고 삶기

 

○  소고기는 적당한 크기로 썰어줍니다.(정육점에서 미리 썰어 오는게 좋아요)

○  핏물을 빼줍니다. (고기가 잠길만큼 물을 넣고 10~15분정도)

○  고기를 삶아 줍니다. (물, 대파, 마늘, 표고버섯, 고기, 미림2스푼 넣어 삶습니다.)

 

불순물 걷어내고 다른냄비에 계란삶기

 

○  거품은 수시로 걷어주세요. 

○  물이 끓으면 중불로 줄여서 40분 정도 푹 삶아 줍니다.

○  계란 또는 메추리알을 미리 완숙으로 삶아서 껍질을 까줍니다.(저는 계란 13분정도 삶았습니다.)

 

계란은 껍질 까고 삶은 고기는 찢기

 

○  고기를 건져내고 한 김 식혀서 손으로 찢어줍니다.

 

고기와 재료를 육수와 넣고 졸이기

○  찢은 고기와 육수 800ml(부족하며 물 추가),간장8스푼, 올리고당2스푼, 설탕2스푼, 삶은 계란, 고추를 넣고15분정도 조려줍니다. (아기와 먹을꺼라서 꽈리고추 대신 오이고추를 넣었습니다.)

○  맛을 보며 간장 또는 설탕을 기호에 따라 추가해 줍니다. 

 

 

 

저희 애기는 꽈리고추를 넣은 장조림이 맵다고 안 먹어서 오이고추를 넣어서 해보았습니다. 

결과는 대성공! 밥 한그릇 뚝딱이네요. ^^

 

요리를 하면서 마음이 급해 뜨거운 고기를 식히지 못하고 찢었습니다. 손이 너무 뜨겁고 손끝이 아프더라구요.  엄마 생각이 났어요~ 장조림은 정말 엄마의 사랑이었구나!!

총 요리 시간은 2시간 정도 소요되었습니다. 초보이다 보니 이렇게 걸린거겠죠?

다음에 할 땐 시간 단축 좀 해야겠습니다. ^^;

소고기 장조림

 

소고기 장조림 만들어서 가족들이랑 즐거운 식사 시간되세요~